Тази сутрин отново започнах да търся в интернет и този път късмета ми се усмихна - попаднах на един направо БЕЗЦЕНЕН ФАЙЛ с всякаква информация за захарните разтвори. Буквално всичко, от което се интересуваме, може да бъде намерено в този файл - влияние на температурата, плътност и тегло на разтвора при различни проценти и при различни температури, какво се случва при инвертиране и най-важното - всякакви параметри на инвертираните сиропи във функция на температура, съдържание на вода (захар, глюкоза, фруктоза), кога и как разтвора става наситен и при него се създават условия за кристализация и т.н и т.н.

В този файл можем да открием отговора на всеки един въпрос, който някога е задаван в този форум за захарните сиропи - нормални или инвертирани. На практика вече не би трябвало да има за нас каквито и да било тайни - просто трябва да се разрови файла и да се намери вярната графика, която показва една или друга зависимост на плътност, температура, тегло, кристализация, време за разтваряне и т.н и т.н.

Ето го безценния файл: Functional_prop_on_tech_level_uk.pdf