Цитат Първоначално публикувано от Светозар Каменов Виж публикацията
А какво ли става с меда при тази температура...
Нищо. Нали преработвателните предприятия обдухват тенекиите с горещ въздух с температура 70-80 градуса, и това го правят часове наред. Наистина такава висока температура поврежда ензимите и увеличава ХМФ-то, но това се случва само с повърхностния слой мед, който е само 1% от цялото количество. След смесване на цялото количество щетите се разреждат и диастазата и ХМФ-то придобиват нормални или съвсем леко променени стойности.

Това е от типа информации, за които съм абсолютно сигурен. Кратковременно обдухване с горещ въздух е абсолютно безопасно за меда като цяло и почти не влошава крайните му параметри. В преработвателните предприятия масово се използва, при това няколко пъти подред докато стигне до крайния клиент. Колкото пъти меда си смени собствеността, толкова пъти някъде някой го обдухва с горещ въздух. Средно докато стигне до крайния клиент, поне три пъти се обдухва - веднъж в България, веднъж при западния изкупвач на едро и веднъж при разфасовчика на дребно. Всеки един от тях декристализира и хомогенизира, като това винаги се прави в камери с горещ въздух с температура 70-80 градуса. Естествено се следи в обема на меда температурата да не надхвърля 40 градуса, но по повърхността му тя достига до 70 градуса.