Говори се че вече може да се намери и готова инвертаза, която се разтваря само в захарен сироп, без да се добавя мед и пак се получава инвертиран сироп
Обърнах всичките познати доставчици с които имам служебни взаимоотношения, но не намерих подходяща инвертаза. Примесена е с други ензими, които ще доведат до вкисване. Единствената, която беше чиста струва около 600 лв/кг, а на мен ми трябваха няколко милиграма и затова нямаше как да си купя. Така че по-скоро забравете варианта със сухата инвертаза.
А темата с инвертирания сироп е неделима от темата за хидроксиметилфурфурaла.
Някой дали е попаднал някъде на дозата, която вреди на пчелите?
Попаднах на едно твърдение, че пределно допустимата норма за ХМФ в меда за пчелите е 3 mg/kg. Според мен не може да е толкова ниска поради долните експериментални данни:
Време за образуване на ХМФ в концентрация 30 mg/kg в мед за различни температури:
30°C 100-300 дни
40°C 20-50 days
50°C 4-10 days
60°C 1-2.5 days
70°C 3-5 hours
80°C < 2 hours

Може да се види, че мед държан при стайна температура над 30 градуса за 6 месеца ще съдържа няколко пъти повече ХМФ отколкото същия мед нагрян до 70 градуса за 5 минути и бързо охладен