От вкиснал мед може да се направи оцет. Вода, вкиснал мед, оцетна гъба и това е.
Без да има нужда да се принуждаваме да се гърчим, увъртаме, шикалкавим, че мед, загрят до 70 - 80 градуса не губел качествата си.

Иначе това е начинът, който описва Алекс, да се спаси медът, започнал ферментация.