През зимата експериментално забърках няколко килограма захарен сироп и добавих ок. 10% кристализирал слънчогледов мед от миналата година. До август съхранявах сместа при температура ок. 20°C и не се появиха никакви наченки на кристализация. Предполагам, че заради сравнително ниското съдържание на мед съотношението между глюкозата и фруктозата в сместа е било поизравнено. За сравнение, тази година при същата температура слънчогледовият ми мед кристализира за една седмица.
Тъй като обаче инвертирането през зимата беше извършено върху радиатора при температура 39-43°C, реших, че съдържанието на ХМФ сигурно е твърде високо и затова този сироп го добавих към забъркания през лятото (ок. 50 кг), инвертиран (надявам се) при температура ок. 28-33°C... да се поомешат малко.

Цитат Първоначално публикувано от ceco_lovech
100%-ви
Благодаря!
Сега ще гледам към това семейство с малко повече оптимизъм.