Медовина?

[Георги Куров]

Точно, за храна им трябва органична киселина, без значение каква е. Дадох пример с лимонената на кристали защото е най-евтина. Можеш да сложиш мравчена или оксалова, ще имат същия ефект.

[agro]

Киселината се слага, доколкото съм чел, за да регулира /подкисли/ средата за развитие на дрождите. На тях не им пречи, но пречи на нежелани други микроорганизми да се развиват. Ако дрождите метаболизират /изядат/ киселината, променя се рн на средата в нежелана посока. Затова се слага винена киселина /лимонтузу/, тя не се метаболизира от дрождите и поддържа рн в нужните граници.