ВАРЕНЕ И СЪХРАНЯВАНЕ НА РАКИЯ

[freddie46]

Дончев,да вземаме мезето и да идваме тогава!
Такива като теб най ги обичам!Имам двама приятели -въздържатели като теб и почти след всяка сбирка ги болят главите!Ако и ти си от тях по добре да не идваме,а да се срещнем на изложението в Плевен догодина и да ти донеса шише ракия да добавиш към сбирката си!Обещавам двойно препечена грозданка-48 градуса!Плъзга се без да я усетиш когато я пиеш!Ако ще идваш на изложението-пиши ми на лични да се разберем къде да се срещнем и как да се познаем.
Поздрави:Цветан Димитров

[Трендафил Дончев]

Дончев,да вземаме мезето и да идваме тогава!
Такива като теб най ги обичам!Имам двама приятели -въздържатели като теб и почти след всяка сбирка ги болят главите!Ако и ти си от тях по добре да не идваме,а да се срещнем на изложението в Плевен догодина и да ти донеса шише ракия да добавиш към сбирката си!Обещавам двойно препечена грозданка-48 градуса!Плъзга се без да я усетиш когато я пиеш!Ако ще идваш на изложението-пиши ми на лични да се разберем къде да се срещнем и как да се познаем.
Поздрави:Цветан Димитров

Ей, аз ви казах, че не пия, а вие ракия започнахте да ми предлагате. Идвайте. Ще ви запиша час в едно заведение и започваме. Вие ще пиете, а аз ще ви гледам сеира. Има река наблизо и ще може да си охлаждате главите. Един от вас е виждал заведението./отвън, че беше претъпкано както винаги/ Заповядайте, чакам ви. Всичко си носете, но парите да са в повече, че нямат сапун и бръсненето е малко твърдо.

[Калеко Алеко]

Ей, аз ви казах, че не пия, а вие ракия започнахте да ми предлагате. Идвайте. Ще ви запиша час в едно заведение и започваме. Вие ще пиете, а аз ще ви гледам сеира. Има река наблизо и ще може да си охлаждате главите. Един от вас е виждал заведението./отвън, че беше претъпкано както винаги/ Заповядайте, чакам ви. Всичко си носете, но парите да са в повече, че нямат сапун и бръсненето е малко твърдо.

Дончев,ама ти на лекар ли ще ни водиш та и час да ни записваш пък и с тая река ноември месец...

[Трендафил Дончев]

Дончев,ама ти на лекар ли ще ни водиш та и час да ни записваш пък и с тая река ноември месец...

Както писах, заведението е претъпкано по всяко време. Затова ще трябва уговорка, която аз нарекох час за по кратко , ако искате и час за доктор мога да ви запиша, само кажете кой за какъв иска. Повечето ми сватове са все доктори. Братовчеди имам няколко. Та въпроса ще се нагласи. Сега, реката си тече през всеки месец и няма как да я преместя в друг.

[kuline]

Нямам данни какви са пиячите по другите краища за да мога да сравня. Като малък си спомням, че дядо ми имаше бъчва от един тон. В едно помещение все още пазя две бъчви по 250 литра и една каца от 300 литра. А защо ги пазя? Нямам време да ги - не знам какво да ги правя. От как ги помня все са празни.

Като спомена тия обеми на бъчви и каци, си припомних в далечната '92-'93 година странстването ми в тогавашното ОНД ( общност на независимите държави), наследник на СССР. Та в с.Валя Пержей бях посрешнат от Вадим - бесарабски българин. Първо ме въведе в избата си, където бяха поместени 3 - 4 бъчви с вместимост от по един тон, каците не помня с какви параметри бяха. От туй може да съдиш какви са пиячите по други места.

[freddie46]

Когато се прави второ вино за ракия-то захарност не се мери.Прави се три килограма захар към десет литра вода.Захарност се мери само когато си смачкал плода-грозде,кайсии,джанки и т.н.Захарноста да не надвишава 22-23 процента.Проверявал съм взахаромери в лицензирана лаборатория от три закупени в магазинната мрежа-за битови цели и трите показваха по.малко с около1-1,5 процента захарност.
Поздрави:Цветан Димитров

[freddie46]

Трябва и от време на време да разбърква джибрата за да не се получи кисела жилка в ракията след като я свари.
Поздрави:Цветан Димитров

[valaz]

Трябва и от време на време да разбърква джибрата за да не се получи кисела жилка в ракията след като я свари.
Поздрави:Цветан Димитров

При ферментация при отсъствие на кислород се получава алкохол. а при наличие на кислород - оцет! Изваряването на ракията трябва да стане непосредствено, след като захарното съдържание на джибрите спадне под 3 %. Всяко забавяне води до увеличаване на киселинността и загуба на алкохол!

[mici-92]

При ферментация при отсъствие на кислород се получава алкохол. а при наличие на кислород - оцет! Изваряването на ракията трябва да стане непосредствено, след като захарното съдържание на джибрите спадне под 3 %. Всяко забавяне води до увеличаване на киселинността и загуба на алкохол!

А забавянето,води ли до загуба на алкохол,когато става на въпрос за джибра от грозде.(от плодове съм съгласен)

[Алексиев]

А забавянето,води ли до загуба на алкохол,когато става на въпрос за джибра от грозде.(от плодове съм съгласен)

Не. Джибрата се самозапечатва. Отгоре се образува нещо като ципа и да има загуби то те са минимални. При плодовите джибри, колкото и да запечатваш с капаци, изветряват.