ВАРЕНЕ И СЪХРАНЯВАНЕ НА РАКИЯ

[agro]

Зависи от материалът от който ще се прави ракията...

Материалът е 5 тенекии пчелен мед, вече започнал да ферментира, друго няма да има.

[koragroup]

Материалът е 5 тенекии пчелен мед, вече започнал да ферментира, друго няма да има.

Баш само с тенекиите няма да минеш. За толкова "шекер" ще трябват поне 400 кила сливи, или 100 кила ечемик.
Като ще се експериментира, аз бих постъпил така. 50 ечемик+120 вода+ една тенекия мед. Ечемика както е в чувала, така ферментира. Като свърши ферментацията оцеждаш и вариш, а ечемика пак накисваш с вода и мед. Така докато свърши меда. Накрая всичко което си изкарал го преваряваш. Има и малко подробности ама не ми се кълве на телефона. Ако решиш така да действаш ще помагаме пак.

[Борислав]

В тенекетата където е започнала ферментацията, е възможно да започва и вкисване, а това не е желателно за материала към който ще добавяш мед. Според мен трябва да обереш този мед в тенекетата, който е най-отгоре (10-20 см) и е започнал да ферментира и го свари, за да прекъснеш ферментацията/вкисването. Аз бих сварил поне 2/3-ти от всичкия мед. Медът, ако е нормален (както е при теб в долната част на тенекета, отгоре е по-лек и с повече вода най-вероятно) действа много антибактериално и е много вероятно да попречи на нормалните винени дрожди да си свършат работата, за сметка на другите оцетни бактерии и др. Поне така се случи при мен една година, като си правих ябълков оцет. Две дози: едната само с мед, а другата със захар. Тубата с ябълки и мед стана с мноого гаден вкус. После прочетох, че се препоръчва максимум 1/3 мед и 2/3 захар. Дано се включат по-бързо и в rakiyata.com, особенo ilu6a Ако нямаш плодов материал слагай ечемик (както те съветва koragroup) или царевица за бърбън Успех!

[дядо борю]

Колеги аз съм правил ракия само от мед и вода по следната рецепта.Разтворих меда и водата до 18 захарни градуса и го варих 20-тина минути за да се убият ферментите в меда,като с решетеста лъжица махам пяната.После чакам да де охлади до 25 градуса и слагам или винени дрожди или хлебна мая.След приключване на ферментацията незабавно дестилирам и става перфектна ракия.На 100 литра материал -1 пакетче мая за хляб разтворена предварително в 1 литър от течността.Концентрацията от 18 захарни градуса ми е препоръчана от технолог във винпрома,защото тогава фементацията става най бързо и качествено,но не трябва да се бавиш с изваряването,защото ще направиш меден оцет.

[mir@k@]

Колеги аз съм правил ракия само от мед и вода по следната рецепта.Разтворих меда и водата до 18 захарни градуса и го варих 20-тина минути за да се убият ферментите в меда,като с решетеста лъжица махам пяната.После чакам да де охлади до 25 градуса и слагам или винени дрожди или хлебна мая.След приключване на ферментацията незабавно дестилирам и става перфектна ракия.На 100 литра материал -1 пакетче мая за хляб разтворена предварително в 1 литър от течността.Концентрацията от 18 захарни градуса ми е препоръчана от технолог във винпрома,защото тогава фементацията става най бързо и качествено,но не трябва да се бавиш с изваряването,защото ще направиш меден оцет.

А правил ли си меден оцет? На мен ми подариха една половинка и ми хареса за разлика от купешкия боклук и искам да си направя.

[дядо борю]

Ако оставиш ферментираната медовина на топло и с достъп на кислород оцета сам ще си стане.

[agro]

...Разтворих меда и водата до 18 захарни градуса...

Това измерено с какво? Защото при започнала ферментация показанията на ареометъра са вече некоректни заради съдържащия се в джибрата етанол. Аз смятам да го разредя само по изчисления, все едно, че изходното количество е само мед /както и си е било в началото/. Сега при нас се доообират кайсиите и има шанс да успея да купя някакво количество. Изобщо не ми се занимава с това, ама грехота да се зяносва мат`ряла.

[Трендафил Дончев]

Изобщо не ми се занимава с това, ама грехота да се зяносва мат`ряла.

Ти пчели нямаш ли?