Защото "рандемана" е именно течната фаза на цялата тая история - твърдите частици не играят, и трябва да се извадят от уравнението - като чепки, люспи, семки...затова трябва да се отчете какъв е рандемана на всеки плод горе-долу...и вече да се нагласи с добавянето на определеното количество захар и вода, така че крайният разтвор да бъде около 20-24% захарност