Луканка от свинско не става! Само от телешко и мааалко овча лой! По изключение може магарешко или конско. Свинско, за суджуци!
П.П. Преди като нямахме фризери (преди 30г) свинските бутове ги слагахме в 1 корито и сол ЯКО! обръщаме през 2-3 дни и мажем със сол!