ВАРЕНЕ И СЪХРАНЯВАНЕ НА РАКИЯ

[Remi]

Технологията у всяко село е различна и се предава от баща на син Най-общо - самоток е когато ширата се отделя веднага след мачкането на гроздето. Така се прави бялото вино. И понеже цвета на виното в голяма степен се определя от ципата и месцето на гроздовото зрънце, бяло вино може да се прави и от повечето червени сортове. Съответно, за да стане червено вино самоток с хубав цвят, а не розе например, трябва да се прави от червени сортове със силен цвят и на соковете или да се оцветява допълнително. С плодчета бъз, например. И вариациите стават вече най-различни, според чутото и собствената фантазия.
Един колега, например, имат си две-три лозя и всяка година водим един и същи спор. Мачкат всичко с чепките и веднага източват. Това си е самоток и като ферментира, си го пият. Това смачканото дето е останало му дават вода със захар, че да тръгне и там ферментацията и ставало много хубаво вино, уж, и си го пият преди самотока /щото там ферментацията тръгва по-бавно и протича по-дълго/, а после пак вода и захар, че да има и за ракия.
На село правим по малко бяло през няколко години, но честно казано там нямам никакъв интерес и може би за това си оставам привърженик на класическата технология.

П.п. Вземи си върни старата снимка. С тая не си оригинален. Пък и ми е много интересно как ще си изразяваш чувствата като го няма добрия стар Луи...

А дали самотока може да се бутилира или е за бърза /до пролетна/ консумация, вижда ми се по лесно от това, както го правя аз първо с майката и след това отточвъм ?

[бат тянко]

Буркани и купички има, ама чаши няма!

[Ангел Йосифов]

А като си представя,че на Влас ГЛЕДАХ сервиз за ракия-5лв,а за вода 7лв..........

[бат тянко]

Давай сега Ванка, щото по другите теми много се закучи работата ? А тука си плещим на харабия?

[Ангел Йосифов]

Готово!От този момент нататък може да трупа СНЯГ колкото си иска.Виното вече е на "топло" в избата............

[Remi]

Готово!От този момент нататък може да трупа СНЯГ колкото си иска.Виното вече е на "топло" в избата............

То виното го скатахме но мезето още грухти в кочината и трупа!

[Ангел Йосифов]

Тъкмо ще свърши тихата ферментация и луканките ще виснат.Всичко е изчислено.Нека да трупа сняг....

[boris]

Чанко, няма грешка. Много си го напълнил!

[okic]

https://www.facebook.com/parnici.bg/...3718031328016/