ВАРЕНЕ И СЪХРАНЯВАНЕ НА РАКИЯ

[miroslav70]

Здравейте ,има един бидон със сини сливи, брани са преди около месец,преврели са,не им е слагано захар,разтвора е доста кисел.Ако им сложа захар да врат на ново -кисела ли ще е ракиятя.Варил съм доста пъти,но с подобен вариант се сблъсквам за пръв път.

[boris]

Ще ти пратя, дай ми адреса на лични,но после искам да пробвам оцета!

[Валентин.]

Ще ти пратя, дай ми адреса на лични,но после искам да пробвам оцета!

Да не развалям сделката, ама гъбата сама ще се появи. Малко по-бавно, ама ще стане. На топло и повече свеж въздух. Не на течение.

[Remi]

Колеги гледам прочетох, че някои правят червено вино "самоток" му казват някой знае ли технологията?

[jordanov]

Технологията у всяко село е различна и се предава от баща на син Най-общо - самоток е когато ширата се отделя веднага след мачкането на гроздето. Така се прави бялото вино. И понеже цвета на виното в голяма степен се определя от ципата и месцето на гроздовото зрънце, бяло вино може да се прави и от повечето червени сортове. Съответно, за да стане червено вино самоток с хубав цвят, а не розе например, трябва да се прави от червени сортове със силен цвят и на соковете или да се оцветява допълнително. С плодчета бъз, например. И вариациите стават вече най-различни, според чутото и собствената фантазия.
Един колега, например, имат си две-три лозя и всяка година водим един и същи спор. Мачкат всичко с чепките и веднага източват. Това си е самоток и като ферментира, си го пият. Това смачканото дето е останало му дават вода със захар, че да тръгне и там ферментацията и ставало много хубаво вино, уж, и си го пият преди самотока /щото там ферментацията тръгва по-бавно и протича по-дълго/, а после пак вода и захар, че да има и за ракия.
На село правим по малко бяло през няколко години, но честно казано там нямам никакъв интерес и може би за това си оставам привърженик на класическата технология.

П.п. Вземи си върни старата снимка. С тая не си оригинален. Пък и ми е много интересно как ще си изразяваш чувствата като го няма добрия стар Луи...

[borifototo]

Днес заредих един бидон шипково вино,било много полезно.

[Ангел Йосифов]

Как точно го зареди?

[borifototo]

Как точно го зареди?

16 кг. шипки,12 кг. захар и 50 литра вода.

[Ангел Йосифов]

Днес заредих един бидон шипково вино,било много полезно.

И аз прихванах....е само в шише от 20л.

[бат тянко]

И аз прихванах....е само в шише от 20л.

Еми, като Даката не взе чаши- в шишета!