Като стане напиши за да разберем резултатът.Дайи рецептата за да пробвамеи ние.
Поздрави:Цветан Димитров
п.п.Внимаваи , в начабото не прекалявай докъто му свикнеш!:bigsmile:
Преглед за печат
Като стане напиши за да разберем резултатът.Дайи рецептата за да пробвамеи ние.
Поздрави:Цветан Димитров
п.п.Внимаваи , в начабото не прекалявай докъто му свикнеш!:bigsmile:
За медовината имам въпрос - колко трябва да показва захаромера на заложения за ферментация меден сироп? Няма как да определя колко мед съм сложил, сиропа е от претопяване на пити с кристализирал мед.
чаках известно време да ти отговорят по-компетентните хора от мен но ...
в пост № 13 от темата си го описват много реално - при 22 градуса захарност се получават 11-13 градуса и така реално можеш сам да си решиш по-силна ли да бъде или по-слабичка. Само трябва да имаш в предвид че по-силната изисква повече време за ферментация. Аз от доста време се отказах да правя медовина - не ми е по вкуса, но пък горе долу при същата рецепта след като го прекараш през казанчето (някой път се и преваря че тръгва слабичко) става такава хубава мека ракийка че ум да ти зайде.:laughing:
Мойта я докарах до 18-20 захарност, сега като алкохол ми показва около 11, трябваха и около 3 месеца при температура 15-20 градуса. Понеже бях сложил в пластмасови шишета, установих че в 5-6 литровите по-зле върви ферментацията в сравнение с 10 - 11 литровите.
Аз, като несведущ, сложих вода до 24% по плаващ захаромер. От 20.06. досега вече има шапка от ферментиращ материал в бидоните. Нищо общо с плодовата ферментация - медената бавно тръгва и бавно върви засега, въпреки че сложих дрожди за бяло вино. Медовина не знам дали ще стане, но през казана със сигурност ще мине по някое време.
За да тръгне по-бързо ферментацията и да върви по бързо,меда трябва да се "свари",за да умрат ензимите.Пяната(умрелите ензими),при варенето се изгребва постоянно.
На мен,до 14-15* медовина ми идва,като изветряла бира.Но над 16* до около 20*-това вече е др "бира".На 10л вода слагам 3,3-3,5кг мед и други джунджурии..
При мене медът е от парната топилка, когато в нея сложа пити със стар мед. Събира се течен под восъка в кофата. Един вид, минал е за момент през 100 градуса, съдържа и кондензна вода. Понеже няма как да го съхранявам, отива в бидона за ферментация и го разреждам с вода по захаромер. Така че нямам представа колко мед съм сложил спрямо водата. За пръв път ми е само мед да ферментирам /няма кайсии/, по-нататък ще пиша за резултата. Мога да го сваря, преди да го налея в бидона за ферментация, но си е работа. Нека си ферментира бавно, за никъде не бързам. Може би дрожди за трудна ферментация ще помогнат.
Няма значение какви са дрождите, трябва да се използва Активатор/диамониев фосфат+други вещества/, да се подава периодично. Това не ускорява процеса а го прави по ефективен, повече алкохол.
Да, не се бях замислял, вероятно е точно така. С мед е все едно съм сложил само захар и вода /сироп/.
Ако ще го свариш за ракия, може да ускориш процеса като свалиш pH до 3-4.Слага се органична киселина, примерно лимонена на кристали 1 грам на литър.