Преглед за печат
А тука мога и аз да се изкажа;).Пропорцията по наследство при мене е 3 към 1 вода/захар,за плодова /костилкова/ джибра 4 към 1 вода/захар.Захарност меря само за вино,да е около 21-22 карата/така му казват у наше село/.Загуби не съм имал,народа е казал "Едно си баба знае,едно си бае."
Колеги, искам да ви кажа че в домашни условия в плодово или гроздово вино без употреба на култивирани дрожди се ПОСТИГАТ 10% АЛКОХОЛ - МНОГО ТРУДНО МОЖЕ ДА ДОСТИГНЕ ДО 12%. Демек в едно вино - първо, второ, със захар, с мед каквото и да правите се тая 10% - рядко 12% което значи че от 100 литра прецедена и утаена течност сложена в казана ще получите 20литра на 47-48 градуса. Вижте какво е установил Луи Пастьор педи 150 години.
Въз основа на прецизни изследвания е установено, че при ферментацията на 1 г захар се получава около 0.59 куб.см алкохол, което се равнява на 0.59 об.% алкохол. Въз основа на тези данни може предварително да се изчисли алкохолният градус на виното,което ще се получи от мъст с определено захарно съдържание. Например, ако мъстта е съдържала 20 процента захар,след приключване на ферментацията виното ще има 20 х 0.59 = 11.80 об.%алкохол.За още по-лесно изчисление на практика се приема, че от 1г захар се получава 0.6 об.%алкохол.
От тук нататък си правете сметките на колко захар колко вода и каква захарност ще правите.
Правилно адашко,кой чул -чул.Прави каквото трябва,да става каквото ще!!Цитат:
Първоначално публикувано от vencii
Венци,имаш ли опит с хлебна мая?Става въпрос за по-високи градуси.Цитат:
Първоначално публикувано от vencii
Павка, с хлебна мая нямам опит защото за ракия гоня 18-20 % захарност, ако преценя че ферментацията няма да протече нормално било заради лоша хранителна среда на дрождите, ниска температура или друга причина слагам дрожди FCD или БО 213 и ако трябва ги храня.Цитат:
Първоначално публикувано от Pavel_Bs
Добро утро адашко-гледам че си на линия.
Какво значи 'храня', активатор ли?Цитат:
Първоначално публикувано от vencii
Да активатор, само един диамониев фосфат ( даф) да им сложиш и работят по-добре.
Абе преди няколко дена ми се обади един приятел от гр.Летница и ми каза че започнали да продават шоково замразени кайсии изчистени от костилките и с лъжица захар на мястото на костилката.Вземах си 50 килограма и си направих матриял за ракийца.Сложих захар и ферментацията започна.Сега бъркам материала и чакам да преври за са го сваря.Миналата година направих така 55 литра ракия но материала беше по малко.Като си я обичаме домашната ракийца трябва и да и слогуваме.
Направо предколеден подарък!