ВАРЕНЕ И СЪХРАНЯВАНЕ НА РАКИЯ

[mirona73]

[QUOTE=Ангел Йосифов;77708]Мироне,я кажи какво е "патоки от ДЖИБРОВА ракия"[/QUOTДан

Може и да бъркам, но след като от същото количество Мерло и Каберне източа винцето, турвам 3кг. захар чакам да "гори" материала и сварявам едно казанче. Слабата след 40 гр. отделям и бухвам в следващата подобна комбинация. Та на това му викам патоки от джибровица. Ама пусто нали за качеството, искам и аз от дестилат веднъж да се пробвам.

[Ангел Йосифов]

Миро,освен захар трябва и вода.Предварително разтваряш захарта във водата и тогава добавяш към джибрите и разбъркваш.След това чакаш дибрите да ферментират-демек да се получи второ вино.Като насипеш в казана,трябва да добавиш вода за да се разредят джибрите.Гъстите джибри могат да загорят в казана и всичко отива оп дяволите..
Аз източвам патоката докато се запалва.Всичкия материал го събирам в бидон и се получава патока 30-35 алкохолни градуси.После почиствам идеално казана и изсипвам патоката в чистия казан и пак(задължително) добавям вода,като гледам казана да е пълен до работния му максимум.Изобщо не правя сметки дали ще изгоря 20-30 кг дърва в повече.Преди да затвориш казана за преварката,можеш да добавиш нещо за овкусяване на ракията.Като текне първака,първия литър го оделям.След това всичко сипвам в бидон.Когато ракията започне да изтича под 40 градуса започвам да изсипвам кофата по често демек н е чакам да се напълни(4-5литра) и пак добавям към общото количество.Има вероятност под 30 градуса да текне кисело затова изсипвам по често и винаги опитвам на вкус.Обикновено като се смеси всичката събрана ракия до 20 градуса се получава 50 градусова първокласна ракия.

[wenciautoklima]

DSCF0548.jpgDSCF0550 640.jpg

Аз прилагам варианта на баща ти!Най хубавата плодова ракия става от патоките на различни варки-сливи,череши,кайсии,праско� �и.Въпрос на вкус де,казало кучето и си облизало..........
Съхранението го прави само в стъкло!Всяка кръчма ще ти даде амбалаж от водка.

Съхранението на ракия до 7 година става в дъбови или акациеви бурета.Сто литра буре "пие"три или четири литра на година.Наливам прясната на 48 гр. и пада на 45.asset.php.jpeg

[бат тянко]

Как ще спя седем години, ако знам че мазата е пълна с ракия? Ужас- цяла нощ кошмари и пот ще се лее и люта треска ще ме тресе

[wenciautoklima]

Как ще спя седем години, ако знам че мазата е пълна с ракия? Ужас- цяла нощ кошмари и пот ще се лее и люта треска ще ме тресе

Друже,повечко бурета и със застъпване.Важно е да влезеш в ритъма!!НАЗДРАВЕ.П.П. Ако не те обиждам,мога да ти изпратя едно,две шишета за да установиш сам колко съм прав.

[Илиев]

Един френд ми беше подарил на времето 30 литрово дъбово буре, няколко години държах ракия в него да отлежи по 7-8 месеца, и забелязах, че като я източа отлежалата, и градусът се е вдигнал: наливам я 50 гр. и я източвам 53-4гр., т.е. според мен водата се изпарява, а алкохолът остава.

[бат тянко]

А, ето това твърдение на Илиев е чисто ново за мен. Сигурен ли си, че бурето е дъбово или така смяташ? Едно време дядо ми наливаше ракия в буре и след това не вода, ами и ракия не вадеше от него. Наздраве! Венци аз сега едвам изчаквам да постои ракията в единственото дъбово буре, което имам бе брат.

[Илиев]

Каза ми, че е дъбово, не беше ново, по принцип не трябва да има значение от какъв материал е, но си спомням, че източвах отлежалата след 7-8 месеца ракия с по-висок градус от преди наливането в бурето.....не споря!...просто споделям мои лични наблюдения!

[бат тянко]

И аз не споря, само дебатираме-спокойййно не се заяждам. Ще кажа аз как се снабдявам с бурета. Имам приятел, който е технолог в завод за вино. Когато управата реши да бракува бурета ми взима . От бяло вино за ракията, защото ако е червено цвета е като конячен. Цената е много добра, а той ми избира най-хубавите. Сегашното ми буре е с печат от2003 година, а е доста сносно.

[vencii]

Един френд ми беше подарил на времето 30 литрово дъбово буре, няколко години държах ракия в него да отлежи по 7-8 месеца, и забелязах, че като я източа отлежалата, и градусът се е вдигнал: наливам я 50 гр. и я източвам 53-4гр., т.е. според мен водата се изпарява, а алкохолът остава.

Нещо си сгрешил в измерването, няма как да се вдигне градуса. Просто е абсурдно.