ВАРЕНЕ И СЪХРАНЯВАНЕ НА РАКИЯ

[boris]

За да ви дава по - голям рандеман захарта, ползвайте декстроза!
Дава литър от кг. !

[ch.atanasov]

А дали няма да те боли главата от тая ракия?Иначе от кило захар излиза около 700-800 мл. ракия.

Гаранция- не боли глава.Трима консумираме редовно, но умерено количество.

пп. ако трябва уточнение варена е на колонен казан.

[boris]

Илиев, рандемана на сливите е различен, зависи от сливите.

[Илиев]

Приемаме, че имаме 100кг добре узрели сливи с 12% захарност, и също така приемаме, че рандемана на сливите е 50%..т.е имаме 50 литра течен матриял с 12 % захарност...и въпросът е - колко шекер трябва да му добавим, че да стане около 22-23% захарен разтвор, за да протече нормална ферментация...това е едно уравнение, което се смята според количеството на материала...един вид от едната страна на уравнението стоят захарните единици, а от другата страна обемните единици - литрите.....и като се разделят едно към друго, трябва съотношението захар/обем да бъде около 20-24%, за да протече нормална/правилна ферментация

[kuline]

Тва е пълен абсурд естествено, като се има в предвид, че сливите имат 11-12% захарност.....та да не Ви мъча - уловката в моя въпрос е в ключовата думичка "рандеман".... т.е гроздето има около 50-60% рандеман - приемаме горната граница 60%...т.е, за да вдигнем захарността на ширата на 24%, трябва да вложим 2,4 кг захар!!!...а не 4 кг!!

Точно тука бъркаш. Защо смяташ само рандемана, т.е. течността, къде остава гъстата част - т.н. джибри. Както питаш, 100 кг грозде, ако го приравним в обемни части на 100 литра, а то си е толкова, ще рече, че за да вдигнем захарността с 1% на материала е необходимо да добавим 1 кг. захар на всеки литър от материала. Иначе речено от 20% захарност на 100 литра МАТЕРИАЛ е необходимо да добавим 4 кг захар, за да достигнем 24% захарност. Друг е въпроса защо ни е такава висока захарност, вероятно за да дава повече акъл

[Илиев]

Защото "рандемана" е именно течната фаза на цялата тая история - твърдите частици не играят, и трябва да се извадят от уравнението - като чепки, люспи, семки...затова трябва да се отчете какъв е рандемана на всеки плод горе-долу...и вече да се нагласи с добавянето на определеното количество захар и вода, така че крайният разтвор да бъде около 20-24% захарност

[borifototo]

Усещам недоверие. Пуснах снимка на бидона. Иначе освен сливите има около 70кг. захар и около 20кг. мед.С варенето идва 3 лева и кусур -литъра. Незнам, аз съм доволен.

Извинявам се!Не знаех,че си сложил 100кг. захар.

[kuline]

Защото "рандемана" е именно течната фаза на цялата тая история - твърдите частици не играят, и трябва да се извадят от уравнението - като чепки, люспи, семки...затова трябва да се отчете какъв е рандемана на всеки плод горе-долу...и вече да се нагласи с добавянето на определеното количество захар и вода, така че крайният разтвор да бъде около 20-24% захарност

Добре, щом ти се получават нещата по тая сметка си щастливец

[бат тянко]

http://www.rakiyata.com/forum/viewto...=1047&start=60
Математиката принципно, и на мен, ми куца! Относно, захарността на плодовата каша, за ферментация. Аз също я докарвам около 23%. Но уважавани от мен колеги, твърдят че, захарност над 20%, влошават качеството на ракийката. Опитвал съм много варианти. За мен най- важни са, качеството на плодовете, отлежаването в хубаво буре, добрата компания, и покачване на изкупните цени на меда. Е, тогава на тия 3%- друг да им бере гайлето! Наздраве!!!

[Ангел Йосифов]

При направата на джибрите за ракия,на 10л вода слагам около 3кг захар независимо от материала(сливи,грозде...).П� �к каквото ще да става.Не помня някога да сме изхвърляли джибри или ракия.