ВАРЕНЕ И СЪХРАНЯВАНЕ НА РАКИЯ

[agro]

Малко ли са ни ежедневните проблеми, че и тук вечер да се дразним в такава хубава тема. Веднага да се засрамите!

[бат тянко]

Всичко това се отнася за младото вино.Със стареенето се губят значителна част от полезните качества....

Намира ли ти се, такова старичко? Със снижени показатели? Искам да се жертвам!

[jdrumev]

Намира ли ти се, такова старичко? Със снижени показатели? Искам да се жертвам!

И аз нямам работа днес.

[jordanov]

Еййй, забравихме я тая тема бря
Слушайте сега. Очертава ми се излишък на 30-40-50 кила попска круша. Излишък, в смисъл, повече от това което мога да изконсумирам, преработя и раздам по всякакъв друг разумен начин. Остава начинът - ферментация и дестилация. Принципно доле-горе знам как става, практически ще ми е за сефте. Мисля си, че до провал няма как да стигна, но трябва да стане нещо хубаво. И поради което всякакви мнение и препоръки съм готов да изслушам, евентуално да приложа.

[ndm]

Дето ще се притесняваш купувам 50кг. от крушата и после ще почерпя.

[Иван_Барабан]

Еййй, забравихме я тая тема бря
Слушайте сега. Очертава ми се излишък на 30-40-50 кила попска круша. Излишък, в смисъл, повече от това което мога да изконсумирам, преработя и раздам по всякакъв друг разумен начин. Остава начинът - ферментация и дестилация. Принципно доле-горе знам как става, практически ще ми е за сефте. Мисля си, че до провал няма как да стигна, но трябва да стане нещо хубаво. И поради което всякакви мнение и препоръки съм готов да изслушам, евентуално да приложа.

И аз имах едни 80кг попска круша, но понеже не консумирам твърд, изцедих на сок, сулфитиране, захар (1кг на 10л), дрожди, активатор, клапан за тиха ферментация. Утре мисля да декантирам готовия крушов сайдер. Ябълковия ми се получи чуден преди месец, като за дебютант!

[jordanov]

Е, Барабанчик, ти па сега ме фърли у друг размисъл...
ndm, разумно предложение, ма съм на другия край на България по късата права Па ми се иска и нещо сам да си произведа... Ей го и захар съм си купил на промоция, няа да я държа за пчелите, я.

[agro]

, ...сулфитиране...

Без сулфитиране няма ли да стане?

[Иван_Барабан]

Без сулфитиране няма ли да стане?

Аз съм абсолютен дебютант в направата на домашни напитки от тази година. В този ред следвам плътно инструкцията, според нея ако не се сулфитира в напитката ще се посеят всякакви диви дрожди и резултата ще е неясен (не е задължително да е лош). Като сулфитираш и засееш дрожди за бяло вино канализираш процеса в точно определена посока и тя е 95% правилната. Сулфитирането служи и за антиоксидиране, което помага за по-добрия цвят на напитката (знаете, че домашните ябълки и круши се окисляват и потъмняват).

[koragroup]

Да питам нещо, което може и да е казвано но нали съм мързел...

С каква вода разреждате препечената ракия? И някаква спец технология? Или всичко в бидоня - разреждаш и мериш?