РАЗНИ ИЗТРИТИ МНЕНИЯ от ИДЕИ

[Remi]

с кварцова лампа не става ли

[бат тянко]

Ако нагрява само до 45* става.

[Георги 1974]

Влиянието на температурата на загряване при декристализацията на меда подробно е изучавана от немските учени Вернер и Катарина фон дер Ое. Те установяват, че нагряването на меда в продължение на 24 часа до 40 С не води до съществени промени в активността на ферментите диастаза и инвертаза, но това не е така при 60 С. При високата температура се губи значителна част от активността на ферментите, но и се повишава значително ХМФ.

Много учени в Европа вече предлагат за индициране на възрастта на меда не диастазната активност, а другият фермент в меда – инвертазата. Инвертазата е много по-чувствителна към температурните промени и съответно на продължителността на съхраняване. Този параметър за окачествяване на меда отдавна вече се определя в институтите, които се занимават с изследване на меда.

http://fermera.bg/component/k2/item/...%B7%D0%B0.html