Тестобъркачка

[Максим Тодоров]

Здравейте искам да си взема тестобъркачка или да си я направя.Та имам няколко въпроса и те са.Трябвали бъркалката да се върти или може и стационарна и дали стандартните които са за тесто ще бъркат медни питки? Защото ми се струва че медната питка е по твърда от тестото.

[kubio]

Ако намериш на сметка - купувай, върши работа. Аз забърках близо 200 кила питки в такава... да, захарното тесто натоварва повече машината, но като се пълни до половината е ОК.

[Цеко]

Според „бат тянко“ който твърди че дълги години се занимава с тестомесачки и аз му вярвам, спираловидните са по добри от виличните!

[zayo]

Здравейте искам да си взема тестобъркачка или да си я направя.Та имам няколко въпроса и те са.Трябвали бъркалката да се върти или може и стационарна и дали стандартните които са за тесто ще бъркат медни питки? Защото ми се струва че медната питка е по твърда от тестото.

При закупуването обърни внимание на това от какъв материал е съда /легена/. Има стари от алумин, както и това дали работи на 220в или 380в. Ако не разполагаш с трифазен ток, не си купуваай такава на 380в, не че не можеш да й смениш двигателя, но ще себръкнеш с поне 150 лв допълнително. Подвързванията с пускови кондензатори, за да я обърнеш на от 380в на 220 в, не вършат работа /губиш много от мощността/, а тя ще ти трябва за объркването на питките. Иначе тестомесачките вършат перфекта работа, която няма как да я свършиш на ръка особено за по-голямо количество медено тесто - ще останеш без ръце. Моята съм я закупил втора ръка внос от Германия за 450 лв, 380в, вилъчна, събира около 30-35 кг материал. По обяви може да ги намериш за около 600-800лв.

[бат тянко]

Спиралните тестомесачки, са по-добри защото във тях може да омесите и един килограм тесто.Казвам го на база дългогодишен хлебарски опит.Не че във виличните е невъзможно, но е по-трудно.Вместимоста им се определя на литри.Например-20 литрова побира 10 килограма тесто.Същата такава нова турска струва приблизително 2000 лева.Търсете втора ръка и то сега е момента, преди подготовката за новия летен сезон.Това е за летните курорти.Най-добре трифазна друга е мъка.Най-добри, както и колите са италианските.

[ch.atanasov]

За да месите питки трябва пудра захар.Не намерих такава тема ,за това бихте ли споделили как мелите захарта.

[бат тянко]

Във фуражомелка на най-ситното.

[scutellator]

Във фуражомелка на най-ситното.

А няма ли опасност захарта да се карамелизира, да полепне по машината и тя да изгори?


А иначе най-добри питки стават, когато рецептата не включва употребата на използва пудра захар, а кристална.

[ch.atanasov]

[QUOTE=scutellator;76461

А иначе най-добри питки стават, когато рецептата не включва употребата на използва пудра захар, а кристална.[/QUOTE]

Никога не съм чувал и правил питки с кристална захар .Ако споделиш рецепта и подробности ,големия ми проблем с меленето отпада.

[бат тянко]

Дони, пак разцепи мрака!Няма да се учудя някой тарикат да я започнал да я мели за икономия, а останалите на стадния принцип-след него.Почти съм сигурен, че на кристали тестото ще поеме повече от 4 части спрямо меда.Така че нека Скутелаторчето да каже.