Декристализатора звучи наистина като добър вариант.Има правени стари перални които също вършат работа.Въпроса е да не се прекалява с температурата за да не карамелизира захарта.Когато инвертираш сироп,се замисли как преработват пчелите нектара и създай възможно най-близките условия.Според мен,много важно условие е обогатяването с кислород и интензивното изпарение.