Но се прави задължително от всички търговци на едро, за да си хомогенизират и стандартизират партидите, а и за да го извадят от тенекиите, в които са го закупили. Сигурно имат и други причини, но и тези са достатъчни.
Преглед за печат
Ето един полезен материал за различните начини на декристализация на мед и тяхното влияние върху качествата му: http://www.bee-hexagon.net/files/file/fileE/Honey/LagerungKristall_e_internet.pdf
На когото много му се чете за ролята на ултразвука при декристализацията на меда да си пусне търсене в Google с фазата "ultrasonic honey liquefaction". Главоболието му е гарантирано!:bigsmile:
PS Тъй като темата ми стана интересна отделих един ден за основно проучване и преглеждане на най-интересните статии по нея в Интернет. Какви са основните изводи (за лична консумация, не ангажирам никого с тях)
1. И двата метода (ултразвуково или СВЧ третиране) са не много познати и разпространени, но напълно приложими както в домашни, така и в условията на дребното и средното по мащаби пчеларство.
2. Методите не водят до увреждане на физичните, химичните и органолептичните качества на меда тъй като нагряването е в допустимите граници за кратко време.
3. По-приложим е метода с използване на микровълнова печка тъй като не изисква специализирано оборудване, както при ултразвука. Желателно е декристализацията да се прави на 3-4 етапа по 30сек с паузи за равномерно разпределение на топлината.
Качвам още една статия със сравнителен анализ на двата метода (руски език)
"Тежката артилерия" е една дисертация с изключително много и ценна информация. Тъй като файла е огромен (23МВ), ако някой проявява интерес мога да му я пратя на мейла.
Получена, благодаря!
Имаме казанче за варене на буркани. На ток заводско още от комунистическо. Точно се хваща 1 тенекия. Включваме за няколко минути да грее и половин-един час изключено. Кофтито е през нощта че няма кой да дежури. Един приятел си беше вързал на бързовара сонда от някакъв бойлер и го изключваше на 40*. Ние в началото мерехме Т на водата с термометър. Но сега вече караме с малкия пръст на ръката. Пък съм показал стойности че не сме превишили.
Не може да объркаш кой знае какво. Топлиш тенекията на водна баня и Т на водата да не превишава 45*. Разбъркваш по-често. Някои по-стегнати тенекии сме ги държали по 2 дни и 1 нощ да ги разтопим. Сега като въртя центрофугата и меда ми топлее на ръката. Така че до 45* ден-два няма да му стане нищо на меда. Според мен.
Разбъркваш по-често защото меда втечнява в дъното на тенекията. Отгоре остава захаросан и може да те подлъже.
Гледал съм как го правят в изкупваческа фирма. Тенекиите без капак, обърнати с отвора надолу върху решетка, над голяма вана. Вентилатори ги обдухват с горещ въздух, но не знам на каква температура, вътре в камерата не може да оцелее човек. Контролират температурата на въздуха, разтопеното изтича веднага във ваната. Само не се загледах дали ваната е с водна риза, за да поддържа разтопения вече мед на някаква безопасна температура.
Тези нямат терморегулатор и не спират да нагряват. Купих такъв, включих го и с термометър мерих температурата на меда, стигна 50 градуса, спрях го и повече не съм го ползвал. Сега ползвам термоодеяла. Те са със степени на нагряване. Тези, които имам на първа степен загряват меда до 36 градуса, а на втора до 45 градуса.