Апикулинария « Pchelari.com – Българският пчеларски портал

Апикулинария

Коледни курабийки

Продукти: 300 г мед, 180 г масло, 250 г фино типово брашно, 1 яйце, 1 жълтък, 1 кофичка кисело мляко, ванилия, канела, няколкъ зрънца карамфил, лимонени корички, пакетче бакпулвер, 300 г смлени орехи, 50 г кафява захар, черен шоколад за глазура, 50 гр. цариградски стафиди.

Приготовление: Медът и маслото се загряват леко над пара, прибавят се яйцето, жълтъкът, ванилията, канелата и брашното и млякото. Всичко заедно се бие докато се разпени и се изсипва върху дъската в останалото брашно, в което преди това е разбъркан добре бакпулверът. Омесва се тесто, което се оставя да отлежи два часа на по-хладно място. След това се оформят топченца, намазват се със яйце и се пекат на умерен огън около 30 минути. След като се опекат, още докато са топли курабийките се издълбават. Орехите, меда, маслото, разбитите белтъци, лимонените кори и вътрешността от издълбаното се бъркат докато масата стане кремообразна и пухкава.

Половинките се напълват и слепват подходящо, като във всака се поставя и по една голяма стафида, накисната, предварително в ром. Едната се глазира със стопения черен шоколад. Престояват на хладно поне две денонощия, поднасят се в красива фруктиера.

Медени курабийки

Продукти:300г. мед, 180г. масло, 250г. фино брашно, 250г. грис, 1 яйце, 1 жълтък, 1 прах ванилия, 1 супена лъжица ром, 1/2 пакетче бакпулвер, 100г. смлени орехи, 50г. кристална захар.

Медът и маслото се загряват леко над пара, прибавят се яйцето, жълтъкът, вани-лията, ромът и 4 супени лъжици от претегленото и смесено с гриса брашно. Всичко заедно се бие, докато се разпени, и се изсипва върху дъската в останалото брашно, в което преди това е разбъркан добре бакпулверът. Омесва се тесто, което ее оставя да отлежи два часа на по-хладно място. След това се разточва на части, дебели 0,5 см. Изрязват се различни формички, които се намазват с яйце и се посипват отгоре с орехите, смесени с кристалната захар. Пекат се в средно загрята фурна.

Медени бишкоти

Продукти: 300г. мед, 120г. пудра захар, 1 супена лъжица какао, 1/2 бакпулвер, 2 яйца, 700г. и повече брашно (фино)

От всичките продукти се приготвя еластично тесто, което се оставя да отлежи 3-4 часа. След това се разточва на части и с формичка се изрязват фишкоти, които се подреждат нарядко в слабо намазана тава. Бишкотите се пекат в силно загрята фурна, докато получат кафяв цвят. Като изстинат, те се заливат с какаова глазура. Върху невтвърдената още какаова глазура с фунийка се правят вълнообразни линии от бяла глазура и с клечка за зъби се прекарва линия през средата на бишкотите. Така се оформят бели листенца.

Шоколадов шейк с мед

Продукти (за 4 чаши): 500мл. прясно мляко, 100г. шоколад, 6 супени лъжици мед, 4 супени лъжици натрошен лед, 4 топки ванилов или сметанов сладолед

Млякото се загрява до кипване, прибавят се медът и настърганият шоколад и сместа се бърка, докато се изглади. Оставя се да изстине. Ледът се разпределя във високи чаши и се залива с охладената шоколадова напитка. Отгоре се пуска по 1 топка сладолед. Поднася се със сламка.